Hendl (Rezept mit Bild) von Etaner
Zutaten:
- 1 Hendl
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Öl
- 1 Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
Das Hendl waschen und mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Hendl von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf einem Backblech platzieren und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Den Rosmarinzweig hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 1 Stunde garen, bis das Hendl schön knusprig ist.
Das Hendl kann mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert werden, zum Beispiel mit Reis, Kartoffeln oder Salat.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
REZEPT: Knusper-Hendl vom Blech mit frischem Gemüse
Zutaten:
- 1 Hendl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
Zubereitung:
Das Hendl waschen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Hendl von allen Seiten darin anbraten, bis es goldbraun ist. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Paprika, Zucchini und Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das vorbereitete Gemüse um das Hendl auf dem Blech verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für etwa 1 Stunde backen, bis das Hendl durchgegart und das Gemüse weich und knusprig ist.
Servieren Sie das Knusper-Hendl vom Blech mit frischem Gemüse als Hauptgericht oder mit Beilagen wie Reis oder Kartoffeln.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Hendl in Prosciutto
Zutaten:
- 1 Hendl
- 6 Scheiben Prosciutto
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Hendl waschen und trocken tupfen. Den Prosciutto auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und das Hendl darauf legen. Die Rosmarin- und Thymianzweige sowie die Knoblauchzehen auf dem Hendl verteilen. Das Hendl mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Das Hendl in Prosciutto in einer Auflaufform platzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 1 Stunde garen, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Hendl aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in portionsgerechte Stücke schneiden.
Servieren Sie das Hendl in Prosciutto mit frischem Salat oder Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Asia Hendl-Spieße
Zutaten:
- 4 Hühnerbrustfilets
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 EL Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung:
Die Hühnerbrustfilets waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel die Sojasauce, Honig, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch und Chilischote sowie das Sesamöl vermengen. Die Hühnerbruststücke in der Marinade für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die marinierten Hühnerbruststücke auf Holzspieße stecken und auf dem Grill oder im Ofen bei 200 Grad Celsius grillen oder braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Dabei ab und zu wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
Servieren Sie die Asia Hendl-Spieße mit Reis und einer frischen Gemüsebeilage.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Sulmtaler Hendl
Zutaten:
- 1 großes Sulmtaler Hendl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Hendl waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Rosmarin- und Thymianzweige waschen.
Das Hendl mit Salz und Pfeffer würzen und innen mit den gehackten Knoblauchzehen sowie den Kräutern füllen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hendl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Das vorbereitete Gemüse in eine große Bratform geben und das angebratene Hendl darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 1 Stunde garen, bis das Hendl durchgegart und der Gemüse weich ist.
Das Sulmtaler Hendl servieren Sie am besten mit Kartoffeln und einer frischen Salatbeilage.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
peters hendl-haxn
Zutaten:
- 2 Hendl-Haxen
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Zitrone
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung:
Die Hendl-Haxen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Haxen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Die angebratenen Haxen in einen Bräter legen und Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt sowie die Kräuter hinzufügen. Mit den Zitronenscheiben bedecken. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
Servieren Sie die peters hendl-haxn mit Kartoffeln, Sauerkraut oder einer frischen Salatbeilage.
Meine Südsteiermark – Gefülltes Hendl à la Gerhard Fuchs
Zutaten:
- 1 Hendl
- 300 g Faschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Faschierte mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbröseln, Ei und den Gewürzen vermengen.
Das Hendl waschen und trocken tupfen. Die Faschierte-Mischung in das Hendl füllen und die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen. Das gefüllte Hendl in einer Auflaufform platzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 1 Stunde garen, bis das Hendl durchgegart ist und die Füllung eine goldbraune Kruste hat.
Servieren Sie das gefüllte Hendl à la Gerhard Fuchs mit Kartoffeln oder einer frischen Salatbeilage.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Wiesen-Hendl mit Krautsalat
Zutaten:
- 1 ganzes Brathendl (ca. 1,5 kg)
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 250 g Sauerkraut
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Öl
Zubereitung:
Das Brathendl waschen und trocken tupfen. Das Paprikapulver, Kümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen und das Hendl von allen Seiten damit einreiben.
In einem Bräter das Sauerkraut mit Knoblauch, Weißweinessig und Öl vermengen und das eingeriebene Hendl darauf platzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 1 Stunde und 30 Minuten garen, bis das Hendl goldbraun und knusprig ist.
Servieren Sie das Wiesen-Hendl mit Krautsalat als Hauptgericht mit Kartoffeln oder als Beilage zu Salat.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten
