Hüferscherzel / Hüfte vom Angus Rind
Hier haben wir ein köstliches Rezept für dich, das deine Geschmacksnerven zum Tanzen bringen wird! Das Hüferscherzel bzw. die Hüfte vom Angus Rind ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Mit dem zarten und saftigen Fleisch des Angus Rinds zauberst du ein Gericht auf den Tisch, das deine Familie und Freunde begeistern wird.
Zutaten:
- 1 kg Hüferscherzel / Hüfte vom Angus Rind
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 3 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
Zubereitung:
- Das Hüferscherzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Selleriestangen schälen und grob hacken.
- Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Hüferscherzel für ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen, bis es zart und saftig ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Sauce aus dem Topf sieben und nach Belieben als Beilage servieren.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung des Hüferscherzels vom Angus Rind dauert etwa 2 Stunden.
Wie viele Portionen erhält man?
Mit dieser Menge erhält man ca. 6-8 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 350
- Eiweiß: 40 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 2 g
Tipps:
- Um das Fleisch noch zarter zu machen, kann man es vor der Zubereitung ein paar Stunden oder über Nacht in einer Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Gewürzen einlegen.
- Serviere das Hüferscherzel mit Kartoffeln oder Nudeln und einer leckeren Sauce, die du aus der Brühe zauberst.
- Reste vom Hüferscherzel eignen sich hervorragend für Sandwiches oder Wraps.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist Hüferscherzel?
Hüferscherzel ist ein Teilstück vom Rind, genauer gesagt von der Hüfte. Es zeichnet sich durch seine Zartheit und den intensiven Geschmack aus. Es eignet sich besonders gut zum Schmoren oder Braten.
Wo kann man Angus Rind kaufen?
Angus Rind ist in vielen gut sortierten Supermärkten, Fleischereien und Bauernläden erhältlich. Achte beim Kauf auf gute Qualität und Herkunft aus artgerechter Haltung.
Welche Beilagen passen zu Hüferscherzel?
Zu Hüferscherzel passen Kartoffeln, Nudeln, Knödel oder gedünstetes Gemüse.
