Kalbsblankett Rezept, Comment Préparer Une Blanquette De Veau … à Ma Façon ? – Ze Woc

Geschmorte Kalbsbäckchen

Ein köstliches Gericht, das die Herzen von Fleischliebhabern höher schlagen lässt: Geschmorte Kalbsbäckchen. Zartes Fleisch, das langsam in einem Schmorvorgang gegart wird, vereint sich mit einer aromatischen Sauce zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 4 Kalbsbäckchen
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 500 ml Kalbsfond
• 200 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern.
3. In einem Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
5. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Das Fleisch wieder in den Bräter geben und mit Rotwein ablöschen.
7. Kalbsfond, Lorbeerblätter und Rosmarinzweig hinzufügen.
8. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
9. Die Sauce durch ein Sieb passieren und bei Bedarf nochmals einkochen lassen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Petersilie fein hacken und über das Fleisch streuen.

Wie servieren:

Die geschmorten Kalbsbäckchen lassen sich wunderbar mit einer Beilage, wie beispielsweise Kartoffelpüree oder Bandnudeln, servieren. Das zarte Fleisch harmoniert perfekt mit der aromatischen Sauce und den Beilagen. Mit einem Glas Rotwein gekrönt wird dieses Gericht zu einem wahren Genussmoment.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der geschmorten Kalbsbäckchen dauert ca. 30 Minuten, die Garzeit beträgt ca. 2 Stunden.

Portionen:

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen geschmorte Kalbsbäckchen.

Nährwertangaben:

Die genauen Nährwertangaben hängen von den verwendeten Mengen der Zutaten ab.

Tipps:

• Die geschmorten Kalbsbäckchen lassen sich gut im Voraus zubereiten und können bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
• Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit etwas Stärke oder Mehl gebunden werden.
• Die Beilagen können je nach Vorlieben variiert werden. Auch knusprige Kartoffelrösti oder ein frischer Salat passen gut zu den geschmorten Kalbsbäckchen.

FAQs:

Hier sind einige häufig gestellte Fragen zum Thema geschmorte Kalbsbäckchen:

1. 1. Kann man anstelle von Kalbsbäckchen auch Rinderbäckchen verwenden?
   Ja, Rinderbäckchen eignen sich ebenfalls sehr gut für dieses Gericht. Sie haben etwas mehr Biss, bieten aber eine ähnliche Zartheit und Geschmack.
2. 2. Wie lange kann man geschmorte Kalbsbäckchen im Kühlschrank aufbewahren?
   Geschmorte Kalbsbäckchen können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter.
3. 3. Kann man die geschmorten Kalbsbäckchen auch einfrieren?
   Ja, man kann die geschmorten Kalbsbäckchen einfrieren. Am besten in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel verpacken und gut verschließen.

Diese geschmorten Kalbsbäckchen sind ein kulinarischer Hochgenuss. Sie sind perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen zu zweit. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der zarten Fleischqualität und der aromatischen Sauce verzaubern!