Kalbshals Rezepte, Kalbsgulasch Mit Butternockerln

Ich habe hier einige leckere Rezepte mit Kalbfleisch für euch zusammengestellt. Kalbfleisch ist besonders zart und geschmackvoll und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und seine Lieben zu verwöhnen. Probiert es aus und lasst euch von diesen köstlichen Gerichten inspirieren!

Gefüllte Kalbsbrust mit Spinat

Beginnen wir mit einem Rezept für gefüllte Kalbsbrust mit Spinat. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss und wird euch und eure Gäste begeistern. Die zarte und saftige Kalbsbrust wird mit einer leckeren Spinatfüllung zubereitet, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Kalbsbrust (ca. 1 kg)
• 200 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Anleitung:

1. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Kalbsbrust mit einem Messer vorsichtig aufschneiden und mit der Spinatmischung füllen. Mit Parmesan bestreuen.
4. Die gefüllte Kalbsbrust mit Küchengarn zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kalbsbrust von allen Seiten anbraten.
5. Die angebratene Kalbsbrust in einen Bräter geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) ca. 1 Stunde schmoren lassen, bis sie zart und saftig ist.
6. Die gefüllte Kalbsbrust aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Dieses Rezept für gefüllte Kalbsbrust mit Spinat ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein festliches Abendessen. Es ist ein Gericht, das große Begeisterung bei euren Gästen hervorrufen wird. Lasst es euch schmecken!

Gefüllter Kalbshals und gefüllte Kalbsbrust aus der Kiste

Ein weiteres köstliches Rezept, das ich euch nicht vorenthalten möchte, ist eines für gefüllten Kalbshals und gefüllte Kalbsbrust aus der Kiste. Dieses Gericht ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist einfach fantastisch. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Kalbshals (ca. 2 kg)
• 1 Kalbsbrust (ca. 1 kg)
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g geriebener Emmentaler
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Anleitung:

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Kalbshals und die Kalbsbrust mit einem Messer vorsichtig aufschneiden und mit der Champignonmischung füllen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen.
4. Die gefüllten Kalbshals und Kalbsbrust in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart und saftig sind.
5. Die gefüllten Fleischstücke aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Dieses Rezept für gefüllten Kalbshals und gefüllte Kalbsbrust aus der Kiste ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich. Das Ergebnis ist eine wahre Geschmacksexplosion und wird euch und eure Gäste begeistern. Probiert es aus!

Kalbsleber mit Salbeibutter und Portwein

Ein weiteres köstliches Kalbfleischrezept, das ich euch ans Herz legen möchte, ist eines für Kalbsleber mit Salbeibutter und Portwein. Dieses Gericht ist unglaublich zart und saftig und schmeckt einfach wunderbar. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 4 Kalbsleberstücke (je ca. 150 g)
• 8 frische Salbeiblätter
• 80 g Butter
• 100 ml Portwein
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Kalbsleberstücke unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne 60 g Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin anbraten, bis sie knusprig sind. Die Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Kalbsleberstücke von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Kalbsleberstücke aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Den Portwein in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis er sirupartig wird.
5. Die Salbeibutter über die Kalbsleberstücke geben und mit dem Portweinsirup beträufeln.

Diese Kalbsleber mit Salbeibutter und Portwein ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die zarte Kalbsleber harmoniert perfekt mit der aromatischen Salbeibutter und dem Portweinsirup. Probiert es unbedingt aus!

Kalbshalsbraten im Sauternes geschmort

Zum Abschluss möchte ich euch noch ein Rezept für einen Kalbshalsbraten im Sauternes geschmort vorstellen. Dieses Gericht ist extravagant und unvergesslich im Geschmack. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Kalbshals (ca. 1,5 kg)
• 500 ml Sauternes
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Anleitung:

1. Den Kalbshals unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
3. Etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Kalbshals von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
4. Die gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen zum Kalbshals in den Bräter geben und kurz mitdünsten.
5. Den Sauternes, die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig zum Kalbshals in den Bräter geben.
6. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius (Umluft) stellen und den Kalbshals ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis er zart und saftig ist.
7. Den geschmorten Kalbshals aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce aus dem Bräter servieren.

Dieser Kalbshalsbraten im Sauternes geschmort ist ein Fest für die Sinne. Der zarte Kalbshals wird durch den Sauternes und die Gewürze zu einem wahren Geschmackserlebnis. Genießt ihn in vollen Zügen!

Ich hoffe, euch gefallen diese Rezepte mit Kalbfleisch. Probiert sie aus und lasst euch von der Vielfalt und dem Geschmack des Kalbsfleisches begeistern. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!