Heute möchte ich ein köstliches und einfaches Rezept mit euch teilen, das perfekt für alle Kartoffelliebhaber ist: ein Kartoffelcurry! Dieses vegane Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund und voller Geschmack. Lasst uns also loslegen!
Vegetarisches Kartoffelcurry
Rezept – Vegetarisches Kartoffelcurry.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Karotten
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, rote und grüne Paprika sowie Karotten ebenfalls klein schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Garam Masala) in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die Kartoffelwürfel, Paprika und Karotten hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Das Kartoffelcurry mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Reis oder Naan-Brot servieren. Guten Appetit!
Das vegetarische Kartoffelcurry ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch sehr vielseitig. Man kann es zum Beispiel mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl, Brokkoli oder Zucchini variieren. Außerdem eignet es sich auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Die Zubereitungsdauer beträgt ca. 30 Minuten und die Portionen können je nach Bedarf angepasst werden.
Das Kartoffelcurry ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die Gewürze geben dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Kurkuma zum Beispiel enthält Curcumin, das entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, könnt ihr es gerne nach eurem Geschmack anpassen und mit euren Lieblingszutaten experimentieren. Lasst es euch schmecken!
