Heute möchte ich mit Ihnen ein leckeres Rezept teilen, das perfekt für alle ist, die gerne gesund, aber trotzdem lecker backen möchten. Es geht um Kokosbrötchen, die nicht nur luftig und köstlich sind, sondern auch ohne Mehl zubereitet werden. Dank der Zugabe von Kokosmehl sind sie glutenfrei und passen somit auch für Menschen mit Zöliakie. Und das Beste daran ist, dass sie auch beim Clean Eating erlaubt sind!
Kokosquarkbrot
Zutaten:
- 200 g Kokosmehl
- 250 g Magerquark
- 4 Eier
- 50 g Kokosöl (geschmolzen)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Den Teig in eine Kastenform füllen und glatt streichen.
- Das Kokosquarkbrot für ca. 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Holzstäbchen testen, ob es durchgebacken ist.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das Kokosquarkbrot ist bereits nach kurzer Zeit servierfertig und schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Es passt perfekt als Frühstück, Snack zwischendurch oder als Beilage zu Salaten und Suppen. Mit diesem Rezept können Sie gesunde und glutenfreie Brötchen genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.
Luftige Kokosbrötchen
Zutaten:
- 250 g Kokosmehl
- 4 Eier
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Kokosflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit feuchten Händen kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kokosbrötchen für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die luftigen Kokosbrötchen sind ein wahrer Genuss. Sie sind locker, saftig und haben eine angenehme Kokosnote. Sie passen perfekt zum Frühstück, können aber auch als Snack oder Beilage serviert werden. Dank der Kokosmilch und den Kokosflocken sind sie noch aromatischer und sorgen für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Gedämpfte Kokosbrötchen
Zutaten:
- 250 g Kokosmehl
- 200 ml Kokosmilch
- 50 ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Honig (optional für eine leicht süßliche Note)
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in kleine Brötchen formen und auf ein Dämpfgitter legen.
- Das Dämpfgitter in den Topf geben und die Kokosbrötchen für ca. 15-20 Minuten dämpfen.
- Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Diese gedämpften Kokosbrötchen sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Brötchen. Durch das Dämpfen bleiben die Nährstoffe enthalten und der Geschmack wird intensiviert. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch besonders saftig. Genießen Sie sie zum Frühstück, servieren Sie sie als Snack oder als Beilage zu asiatischen Gerichten.
Zimtschnecken und Kokosbrötchen
Zutaten für die Zimtschnecken:
- 250 g Kokosmehl
- 150 g Butter (geschmolzen)
- 70 g Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl)
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Kokosbrötchen:
- 250 g Kokosmehl
- 4 Eier
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Kokosflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung für die Zimtschnecken:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Den Teig zu einer Rolle aufrollen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zimtschnecken auf ein Backblech legen und für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Anleitung für die Kokosbrötchen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit feuchten Händen kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kokosbrötchen für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Diese Kombination aus Zimtschnecken und Kokosbrötchen ist einfach unschlagbar. Sie werden Ihre Gäste damit begeistern und selbst auch nicht genug davon bekommen können. Die Kokosbrötchen sind luftig und saftig, während die Zimtschnecken eine angenehme Süße und einen würzigen Zimtgeschmack haben.
Weitere Rezeptideen mit Kokos:
Wenn Sie weitere leckere Rezepte mit Kokos ausprobieren möchten, empfehle ich Ihnen eine vegane Variante von Chia-Schokoladen-Kokosbrötchen. Diese Brötchen sind nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und voller gesunder Zutaten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der Vielseitigkeit der Kokosnuss!
Die Zubereitung von Kokosbrötchen ist wirklich simpel und erfordert nicht viel Zeit. In einer Kombination mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen können Sie Ihren ganz eigenen Geschmack kreieren. Experimentieren Sie und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten der Kokosbrötchen inspirieren!
Guten Appetit!
