Tortano - gefülltes italienisches Hefebrot
Zutaten:
350 g Weizenmehl (Type 550)
15 g frische Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
200 g Mozzarella-Käse
150 g gekochter Schinken
100 g geräucherter Speck
100 g schwarze Oliven
1 Bund frischer Basilikum
1 Ei (zum Bestreichen)
Anleitung:
1. Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln, Zucker hinzufügen und leicht verrühren. In die Mulde im Mehl geben und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Salz und Olivenöl zum Teig hinzufügen, alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu einem Rechteck formen.
5. Den Mozzarella-Käse, gekochten Schinken, geräucherten Speck, schwarze Oliven und frischen Basilikum auf dem Teig verteilen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und zu einem Kranz formen. Die Enden gut verbinden.
7. Den Tortano-Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wie man das Tortano genießt:
Das Tortano eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Salaten. Es kann warm oder kalt serviert werden. Der Kranz lässt sich leicht in einzelne Stücke schneiden und ist somit perfekt zum Teilen bei geselligen Anlässen.
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Ruhezeit des Teigs)
Portionen:
6-8
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 8 Portionen):
Kalorien: 362 kcal
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 18 g
Eiweiß: 15 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 2 g
Tips:
- Du kannst auch andere Zutaten wie getrocknete Tomaten, Paprika oder Schinkenwürfel verwenden, um den Tortano nach deinem Geschmack anzupassen.
- Das gefüllte Hefebrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch am nächsten Tag noch aufgebacken werden.
- Du kannst den Tortano auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und aufbacken.
- Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack deiner Füllung zu variieren.
- Verwende hochwertiges Olivenöl, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich den Tortano ohne Hefe zubereiten?
Nein, die Hefe ist essentiell für die luftige Konsistenz des Hefeteigs. Eine Alternative wäre die Verwendung von Trockenhefe.
- Kann ich den Tortano vegetarisch zubereiten?
Ja, du kannst den Schinken und Speck durch Gemüse wie Zucchini oder Champignons ersetzen.
- Wie lange hält sich der Tortano?
Der Tortano hält sich bei richtiger Lagerung (luftdicht verschlossen) etwa 2-3 Tage.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Tortano - ein gefülltes italienisches Hefebrot - aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen und Texturen verzaubern. Genießen Sie das Gefühl, wenn Sie den ersten Bissen nehmen und der geschmolzene Käse und der herzhafte Schinken Ihre Geschmacksknospen erobern. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um Ihre Lieben mit einer köstlichen Leckerei zu verwöhnen.
