Kürbiscurry mit Kichererbsen: Soulfood im Herbst
Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 Dose Kichererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer darin anschwitzen.
3. Die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zum Topf hinzufügen. Anschließend den Kürbis und die Kokosmilch dazugeben.
5. Alles gut vermengen und das Kürbiscurry bei niedriger Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Vorbereitungszeit:
Die Vorbereitungszeit für dieses Kürbiscurry beträgt ca. 15 Minuten.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 30 Minuten.
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 30g
- Eiweiß: 8g
Tipps:
- Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du mehr Cayennepfeffer hinzufügen.
- Du kannst das Kürbiscurry auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Spinat ergänzen.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich anstelle von Kichererbsen auch Bohnen verwenden?
Antwort: Ja, du kannst das Kürbiscurry auch mit Bohnen zubereiten. Verwende einfach die gleiche Menge an Bohnen wie in diesem Rezept angegeben.
Frage: Gibt es alternative Currypasten, die ich verwenden kann?
Antwort: Ja, es gibt verschiedene Currypasten zur Auswahl. Du kannst zum Beispiel eine rote, gelbe oder grüne Currypaste verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst.
Frage: Kann ich das Kürbiscurry einfrieren?
Antwort: Ja, das Kürbiscurry lässt sich gut einfrieren. Bereite es wie im Rezept angegeben zu und lasse es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Bewahre es dann in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln auf und friere es ein. Vor dem Servieren einfach wieder auftauen und erwärmen.
Mit diesem köstlichen Kürbiscurry mit Kichererbsen kannst du den Herbst in vollen Zügen genießen. Die aromatischen Gewürze und die cremige Kokosmilch verleihen dem Gericht eine besondere Note. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Kürbiscurry wird sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistern. Probiere es doch gleich einmal aus und lass dich von den herbstlichen Aromen verzaubern!
