Mozzarella ohne tierisches Lab einfach selber machen
Wer liebt ihn nicht - Mozzarella! Der cremige, zarte Käse, der in vielen mediterranen Gerichten verwendet wird und jedem Bissen eine besondere Note verleiht. Aber wussten Sie, dass Sie Mozzarella auch ganz einfach selbst herstellen können, ohne tierisches Lab zu verwenden? In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie es geht.
Zutaten:
- 2 Liter frische Kuhmilch
- 1 TL Zitronensäure
- 1 TL Meersalz
- 3 EL Joghurt (vegan oder nicht)
Anleitung:
Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren eigenen Mozzarella herzustellen:
- Milch erhitzen
Gießen Sie die frische Kuhmilch in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf 32°C. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Zitronensäure hinzufügen
Lösen Sie 1 TL Zitronensäure in etwas warmem Wasser auf und geben Sie sie dann langsam zur erhitzten Milch hinzu. Rühren Sie sanft um, um die Säure gleichmäßig zu verteilen.
- Joghurt einrühren
Geben Sie 3 EL Joghurt zur aufgeheizten Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis sich alles gut vermengt hat. Der Joghurt dient als Starterkultur und hilft beim Käseprozess.
- Käse formen
Lassen Sie die Milchmischung 1 Stunde lang ruhen, bis sich die Molke vom Käse absetzt. Mit einem Schaumlöffel heben Sie den Käse vorsichtig aus der Molke und formen kleine Mozzarellakugeln nach Ihrem Geschmack.
- Salzen und lagern
Geben Sie die Mozzarellakugeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Salz. Lagern Sie sie im Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden ruhen, damit der Geschmack intensiver wird.
- Genießen
Ihr eigener Mozzarella ist jetzt bereit zum Genießen! Verwenden Sie ihn auf Pizza, in Salaten, als Caprese oder experimentieren Sie mit neuen Gerichten und entdecken Sie Ihren persönlichen Favoriten.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dieses köstlichen Mozzarellas dauert ca. 3 Stunden, einschließlich der Ruhe- und Lagerzeit.
Hinweise:
- Verwenden Sie für beste Ergebnisse frische Kuhmilch von hoher Qualität.
- Stellen Sie sicher, dass Sie veganes Joghurt verwenden, wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen.
- Sie können die Größe und Form der Mozzarellakugeln nach Belieben anpassen.
- Der selbstgemachte Mozzarella hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit Ihrem eigenen hausgemachten Mozzarella. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, den Käsegenuss zu personalisieren und zu kontrollieren. Guten Appetit!
