Leberkäse ist eine beliebte bayerische Spezialität, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Mit seiner saftigen Konsistenz und dem einzigartigen Geschmack ist er eine perfekte Option für eine herzhafte Mahlzeit. Ob als klassisches Brotzeitgericht, als Beilage zu Salat oder als Belag für ein deftiges Sandwich, der Gebratene Leberkas ist vielseitig einsetzbar.
Gebratener Leberkas
Zutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 200 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Speckwürfel, die gewürfelten Zwiebeln, die Eier, die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie vermengen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich durchkneten.
2. Die Fleischmasse auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche geben und zu einem Laib formen. Den Laib in Alufolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Eine Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen und den Leberkäse darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und den Leberkäse etwa 30 Minuten langsam weiterbraten, dabei gelegentlich wenden.
4. Den fertig gebratenen Leberkäse in Scheiben schneiden und heiß servieren. Dazu passen Bratkartoffeln, Sauerkraut oder frisches Gemüse.
Die Zubereitung des Gebratenen Leberkas dauert insgesamt etwa 1,5 Stunden, jedoch beträgt die tatsächliche Zubereitungszeit nur etwa 30 Minuten. Die restliche Zeit ist für das Ruhen des Hackfleischs im Kühlschrank notwendig, um die Aromen optimal zu entfalten.
Leberkäse kann auch frisch gebacken werden, ähnlich wie ein Brot oder ein Kuchen. Der Leberkäse wird dafür in einer Kastenform gebacken und erhält dadurch eine knusprige Kruste. Das folgende Rezept zeigt, wie Sie selbst einen leckeren Frisch gebackenen Leberkäse zubereiten können:
Leberkäse frisch gebacken
Zutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 250 g kaltes Wasser
- 250 g kalte Milch
- 250 g Speckwürfel
- 2 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL gemahlener Pfeffer
- 1 EL gemahlener Kümmel
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem kalten Wasser, der kalten Milch, den Speckwürfeln, dem Salz, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Kümmel vermischen. Das Dinkelmehl und die Trockenhefe dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glattstreichen. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Leberkäse darin etwa 60 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
4. Den frisch gebackenen Leberkäse in Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.
Leberkäse ist eine wahre köstliche Delikatesse und kann auf vielfältige Weise serviert werden. Ob als Hauptgericht, Snack oder Beilage, er macht immer eine gute Figur und schmeckt einfach lecker. Genießen Sie ihn mit einer frischen Brezel, einem kühlen Bier oder einer herzhaften Senfsauce und lassen Sie sich vom Geschmack der bayerischen Küche verführen.
